식품gmp1 식품 산업의 GMP와 HACCP 시스템 비교 및 통합 운영 전략 ✅ 식품 산업의 GMP와 HACCP 시스템 비교 및 통합 운영 전략식품안전관리에서 GMP는 기반을, HACCP은 핵심 통제를 담당하며, 두 시스템은 상호보완적 품질보증 체계로 작동합니다. 1️⃣ 식품 GMP란 무엇인가?GMP(Good Manufacturing Practice)는 「식품위생법」 제48조 및 관련 고시에 근거한식품 제조의 기초 위생 및 품질관리 기준입니다.🔸 GMP의 목적제조공정 전반의 위생적인 환경 유지작업자, 설비, 원재료, 용기·포장 등 선행요건 관리제품 품질의 일관성과 안전성 확보📌 GMP는 HACCP 운영을 위한 선행조건관리(Prerequisite Program, PRP)의 핵심 기반입니다. 2️⃣ HACCP 시스템이란?HACCP(Hazard Analysis and C.. 2025. 5. 20. 이전 1 다음
